导读：维生素A是猪肉的100倍，正大量上市！保护视力，抗血栓还补脑，不懂吃可惜了！ 这个季节大家都在忙着挖各种野菜，不过生活在海边的人们吃着各种美味的海鲜产品。海鲜讲究的是鲜味，口感细腻味道好。鳗鱼大家也很熟悉，有点像蛇，但是它的口感很好，相对其他的鱼肉会好很多，关键是它里面的营养非常好。

(资料图)

这个季节的海鲜市场就有很多人都在卖鳗鱼，它含有的营养很高，很人多喜欢用它炖汤给家人进行滋补。 鳗鱼营养价值很高，有丰富的蛋白质，DHA，维生素A以及维生素E，还有很多营养物质。值得一提的是维生素A是猪肉的300倍，牛肉的100倍。有很好的补虚养血，保护视力，还有补脑，强精壮肾，美肤抗老等好处。

鳗鱼的做法很多，很多人喜欢用它炖汤，炖汤后的汤汁浓郁，味道超级鲜。不过今天我们要用它分享一种简单，但是味道很好的做法。

准备食材：

鳗鱼，生姜，蒜拌，芹菜，食盐，胡椒粉，料酒，酱油

具体做法：

买鳗鱼的时候我们直接让海鲜店的老板帮忙处理一下，处理的时候他会连同鳗鱼表面的粘液搓掉，把鳗鱼表面搓洗干净，而且会帮忙切成像这样子的薄片。买回来之后我们只要再用清水给它稍微洗一下，如果说鳗鱼骨的地方有血水要冲洗干净，然后就可以了；

将鳗鱼的表面洗净了之后，放在盆中，用厨房用纸把它表面的水分擦干。擦干之后的鳗鱼放在盆里面，加入适量的食盐，胡椒粉，少量的料酒，再用手给抓均匀。接着把食材放着腌个20分钟，在腌鳗鱼的时候我们现在来处理生姜跟蒜瓣。

把生姜洗干净，洗净之后的生姜切成片。蒜瓣去皮，直接一整颗，不用切，食材放好放一旁。香菜放在清水中用手将香菜的根部给它处理掉，然后清水清洗一下，把香菜清洗好了之后放着切段，切好之后的香菜放一旁备用；

鳗鱼腌了20分钟，已经挺入味了，这个时候我们加入一勺的地瓜粉，然后用手给大力抓匀抓，然后放着；

这个时候我们准备开锅，准备一个砂锅，砂锅里面放入油，油烧热。然后接着把生姜还有大蒜放入里面，下锅后用小火慢慢炒，给它们炒香；

把锅里面的食材炒香了之后，我们就把腌好后的鳗鱼一块块地摆放在上面。

鳗鱼下锅用小火慢慢煎煮，而且用砂锅煮会更容易导热。食材摆放之后往上面撒入一点点的料酒，还有适量的酱油就可以了，之后我们盖上盖子焖煮个10分钟。

鳗鱼的口感很好，而且焖煮的时间不用太久，焖煮好了就把备好的香菜放在上面。香菜下锅再焖个一分钟就可以，焖煮好后开锅即可。

都说鳗鱼是一种营养很高的食材，平日很多人会用鳗鱼炖汤起来喝，鳗鱼汤汁浓郁，但是炖出来的鳗鱼肉会相对柴口，口感差。所以建议大家可以试一下这样的做法，它的肉非常的嫩，而且味道很鲜，吃起来有点嚼劲，特别的好吃。

小贴士：

1.鳗鱼的肚子要清洗干净，洗净后煮出来的口感才会鲜美；

2.鳗鱼提前放入少量的调味腌一下，让其入味；

3.这道美食还可以用炒锅焖煮，过程中要用小火，以免煮焦。

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